2. Các bước thực hiện
01. Sơ chế và Ngâm
Trộn nếp than và nếp trắng, vo sạch cho đến khi nước trong. Ngâm gạo với nước ấm và một chút muối trong ít nhất 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) để hạt gạo ngậm đủ nước, khi đồ sẽ chín đều từ trong ra ngoài.
02. Nấu đậu xanh
Đậu xanh ngâm 2 tiếng, hấp chín rồi tán nhuyễn ngay khi còn nóng. Trộn thêm 1 muỗng đường và một chút muối để vị đậm đà, tạo nên lớp nhân vàng mịn mượt mà.
03. Đồ xôi (Kỹ thuật hai lửa)
Để gạo thật ráo nước trước khi cho vào chõ. Đun nước sôi mạnh, lót lá dứa dưới đáy nồi để tạo hương thơm thanh khiết.
Dàn đều gạo, tạo 5-6 lỗ hổng nhỏ để hơi nước lưu thông tốt. Hấp lửa lớn trong 30 phút. Sau đó, rưới 50ml nước cốt dừa lên mặt xôi, xới đều và hấp thêm 10-15 phút để hạt gạo bóng mượt.
04. Nấu nước xốt cốt dừa
Đun nóng phần nước cốt dừa còn lại với một ít đường và muối. Có thể pha thêm chút bột năng để tạo độ sánh mịn, giúp nước xốt ôm trọn lấy từng hạt xôi khi thưởng thức.
05. Kỹ thuật Nồi cơm điện
Nếu dùng nồi cơm điện, hãy cho nước ít hơn nấu cơm thường (xâm xấp mặt gạo), chọn chế độ "Cook" và bấm lại lần 2 sau khi nồi nhảy nút "Warm" để xôi chín kỹ và đạt độ dẻo cần thiết.