Các bước thực hiện
Sơ chế 20 phút
Dùng dao mỏng lách vào vỏ để tách đôi sò. Loại bỏ phần túi bùn đen và màng bao, chỉ giữ lại cồi thịt trắng và phần trứng màu cam. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó thấm thật khô bằng khăn giấy để khi nướng sò không ra nước nhiều làm loãng gia vị.
Chế biến sốt sả 5 phút
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho sả băm vào phi đến khi dậy mùi thơm và chuyển vàng nhẹ. Tiếp theo cho tỏi, hành tím và ớt vào phi cùng. Cho nước mắm, đường và hạt nêm vào, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Nướng sò 7-10 phút
Cách truyền thống
Đặt vỏ sò lên vỉ nướng. Khi vỏ bắt đầu nóng, cho một thìa sốt sả vào chính giữa. Nướng cho đến khi thịt sò săn lại và nước sốt sôi lăn tăn khoảng 3-4 phút.
Cách tại gia (Nồi chiên)
Làm nóng nồi ở 180°C. Xếp sò vào khay, phết sốt sả lên trên mặt. Nướng ở 180°C trong vòng 5-7 phút tuỳ theo kích cỡ sò.
Hoàn thiện Phút cuối
Ngay khi lấy sò ra, rưới một ít mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên để giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng của món ăn vùng biển.