1. Nguyên liệu
Thành phần chính
- Bánh phở khô (150g)
- Tôm tươi (6-8 con)
- Đậu phụ cứng (50g)
- Trứng gà (2 quả)
Hương vị & Gia vị
- Tôm khô, Củ cải muối (mỗi loại 1 muỗng canh)
- Hẹ tươi (50g), Giá đỗ (100g)
- Nước xốt: nước cốt me, đường thốt nốt, nước mắm, ớt bột
2. Các bước thực hiện
Sơ chế phở (30-40 phút)
Ngâm bánh phở khô trong nước ở nhiệt độ phòng cho đến khi sợi phở dẻo và trắng đục. Không luộc phở.
Chế biến xốt (5 phút)
Đun chảy đường thốt nốt, thêm nước cốt me và nước mắm cho đến khi sệt lại.
Xào & Hoàn thiện (10 phút)
Áp chảo protein, xào nền với tôm khô, kết hợp phở, trứng và rau. Đảo nhanh tay trên lửa lớn.